?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Каких-то 100 лет назад наша монастырская братия жила по особым строгим законам. За тысячу лет сложилась русская монастыркся кухня. Весьма полезная для здоровья, как оказалось. Монастыри имели многое, в том числе и рыбные промыслы. Плотвой и карасями они не увлекались. Осетр, стерлядь, белорыбица, семга и т.д. Эта рыба самодостаточна, но в монастырях пошли еще дальше. Монахи стали варить уху на курином бульоне. После первой ложки такого яства, суровое сердце архиерея оттаивало и он прощал все грехи...



Для приготовления 5-6 порций архиерейской ухи из петуха нам потребуются:

  • цыпленок бройлер – 900 г;

  • окунь речной (можно взять другую рыбу) – 500 г;

  • картофель средний – 3 шт.;

  • морковь мелкая – 1 шт.;

  • крупа пшено – 2 ст. л.;

  • лук репчатый или зеленый – 50 г;

  • перец черный горошек – 3 шт.;

  • лавровый лист – 2 шт.;

  • приправа из сушеной зелени – 1 ч. л.;

  • соль – по вкусу.

​1. Промоем небольшого каплуна (молодого петушка) и отварим его в кастрюле до готовности. Профильтруем куриный бульон.



2. Выпотрошим полдюжины речных окуней разного калибра. Чешую удалять не нужно. Это природное желе. Чешуя окуневая - как броня, она никогда не попадет в уху. Сохраним молоки, икру и печенки окуней.



3. Доводим куриный бульон до кипения и добавляем в него пшено. Перемешиваем и варим на среднем огне.



4. Промываем и чистим овощи. Картофель нарезаем на кубики среднего размера, морковь и головки зеленого лука нарезаем помельче. Запускаем нашу нарезку в кастрюлю с куриным супом. Он пока еще не превратился в уху. Варим суп до готовности картофеля и запускаем в кастрюлю окуней с потрошками. Доводим до кипения и варим еще 10 минут на слабом огне.



5. Нарезаем перья зеленого лука, подготовим лавровый лист, перец черный горошком и приправу из зелени. Запускаем это богатство в архиерейскую уху. Кипятим не более 3-5 минут и снимаем кастрюлю с огня.



6. Вынимаем всех окуней на отдельное блюдо. Уху разливаем по глубоким тарелкам, украшаем свежим укропом и подаем на стол.

Comments

( 15 comments — Leave a comment )
livejournal
Dec. 13th, 2016 10:21 am (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь a_nouchka сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 10:46 am (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь manyasha_p сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 10:50 am (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь vene_ro4ka сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 10:52 am (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь arx0nt сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 10:54 am (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь rusudan2 сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 10:59 am (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь prepodvypodvert сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 11:00 am (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь savchenko_ma сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 11:49 am (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь ptaxa12 сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 12:02 pm (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь tiina сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 12:11 pm (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь carcharito сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 12:17 pm (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь karhu53 сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 13th, 2016 02:10 pm (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь anniken_nordic сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 14th, 2016 12:11 am (UTC)
И внезапно попал в книгу
Пользователь alexsvatov сослался на вашу запись в своей записи «И внезапно попал в книгу» в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
livejournal
Dec. 17th, 2016 03:45 am (UTC)
Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»
Пользователь symba1483 сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] бумажных экземпляра «Кулинарной книги блогеров LiveJournal» Архиерейская уха из петуха [...]
alexsvatov
Dec. 17th, 2016 10:33 am (UTC)
Браво!
( 15 comments — Leave a comment )

Profile

nii_iin
nii_iin

Latest Month

March 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel